درباره کنفرانس
هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 30 آبان 1402 توسط مرکز توسعه و گسترش میان رشته ای در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزه‌های علمی
برگزارکنندگان
- مرکز توسعه و گسترش میان رشته ای
نویسندگان حاضر در این دوره
شاهین مردانی نژاد
خاتون بارانی گماری
آرین نهال کار
مژگان عفت پناهی
بهزاد محمدی
بابک قنبرزاده
فریدا ترومیده
علی ایاسه
سارا دانشجو
فاطمه جواهری قزل دیزج
فهیمه ابراهیمی تیرتاشی
Farideh Golbabaei
سمیرا پیروزی بخشایش
Sina Beshkooh
زهره حمیدی اصفهانی
Ramin Khorrami
مائده محمدی
فاطمه نعمتی باروق
امیر مونسان
Sadegh Farhadian
مقالات این کنفرانس
تغییرات آب و هوایی و تاثیرات آن بر روی ایمنی مواد غذایی
در طول دهه های گذشته، تغییرات آب و هوایی یکی از پیچیده ترین مسائل جهانی بوده است تغییرات آب و هوایی که ب…
تقلب در روغن زیتون و تشخیص افزودنی به روغن و روش اندازه گیری آن
مخلوط کردن روغن های دارای ارزش اقتصادی بالا با نوع ارزانتر، شایع ترین نوع تقلب در بین سودجویان است به عن…
تولید حلوای فراسودمند رژیمی (بدون شکر) برای افراد دیابتی با استفاده از گیاه استویا، شیرین کننده زیستی و جوی دوسر و آرد سبوس گندم
سابقه و هدف: امروزه مواد غذایی فراسودمند علاوه بر خواص تغذیه ای متعارف، دارای ویژگی سلامت بخش برای مصرف…
جمعیت و امنیت غذایی با توسعه پایدار و اقتصاد کم کربن
تامین و مصرف غذا از آغاز بشریت تا امروز مهمترین دغدغه انسان برای بقاء بوده است غذا نقش حیاتی برای انسان…
دانه های پریوش (Vinca rosea) سرشار از مهارکننده های پراکسیداسیون لیپیدی
پتانسیل آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی اندام زایشی گل، غلاف بذر و دانه گیاه پریوش Vinca rosea بر اساس مهار…
روشهای نوین استخراج و اندازه گیری آفت کشها در روغنهای گیاهی
باتوجه به نگرانیهای مربوط به حضور باقیمانده آفتکشها در روغنهای گیاهی تاکنون روشهای مختلفی برای اندازه گی…
روشهای نوین تشخیص فلزات سنگین در مواد غذایی و تاثیر آن بر سلامتی انسان
امروزه یکی از نگرانیهای مهم در سراسر جهان ایمنی مواد غذایی است و از تهدیدهای جدی سلامت انسان میتوان به آ…
روغن هسته انار: ویژگیهای شیمیایی، کاربردها و اصالت یابی آن در صنعت غذا
در طی سالهای اخیر، رشد قابلتوجهی در تقاضا برای روغنهای خوراکی هسته ها، در بازارهای بین المللی به وجود آم…
سبک زندگی مادر در دوران پیش از بارداری و تاثیر آن بر سلامت فرزند
دوره های پیش از بارداری و بارداری زمان حیاتی برای مشارکت زنان در سبک زندگی سالم و بهبود سلامت مادر و جنی…
شناسایی میکروبیوم های مخمری در بیماران مبتلا به بیماری التهابی روده
مقدمه: بیماری التهابی روده شامل کولیت زخمی شونده و بیماری کرون می باشد که متعلق به التهاب مزمن دستگاه گو…
طراحی و تولید آنتی بادی مهندسی شده برعلیه IgG جهت تشخیص عفونتهای موجود در خون
با استفاده از ایمونوگلبولینها میتوان اطلاعات دقیقی در مورد یک آنتیژن خاص بدست آورد برای جداسازی اختصاصی…
طراحی و تولید غذاهای فراسودمند با استفاده از گیاهان دارویی و فناوریهای نانو: رویکرد نوآورانه به بهبود سلامت و تغذیه
غذاهای فراسودمند با استفاده از گیاهان دارویی و فناوریهای نانو یک رویکرد نوآورانه برای بهبود سلامت و تغذی…
عوارض قلبی به دنبال تغذیه مجدد در بیماران با محدودیت غذایی طولانی مدت: یک مطالعه مروری
خلاصه موضوع: عوارض قلبی به دنبال تغذیه مجدد در بیماران با محدودیت غذایی طولانی مدت: یک مطالعه مروریاهداف…
غربالگری و جداسازی باکتریهای تولیدکننده آنزیم سلولاز از چند نمونه خاک
زمینه و هدف:اخیرا استفاده از آنزیمها به عنوان کاتالیزورهای طبیعی برای تسریع واکنشهای شیمیایی در صنعت، اه…
غنی سازی مواد غذایی با آهن نانو: جذب و سمیت بالقوه آن: شواهد فعلی، اختلاف نظرها و شکاف های تحقیقاتی
غنی سازی آهن یک عمل بسیار رایج در چندین کشور است، به ویژه در کشورهایی که بخش بزرگی از جمعیت آنها از کمبو…
فرایندهای آشپزی مدرن
درمیان سنت های کهن هر مرز وبوم توجه به گرایش های ساختاری ذائقه ی انسان ها در جوامع بشری از درجه ی اهمیت…
فشار هیدرو استاتیک بالا (HHP) و کاربرد آن در صنایع غذایی
برای مصرف کننده ها، ویژگی های بسیار مهم محصولات غذایی، ویژگی های حسی آن از قبیل بافت، آروما، طعم، شکل و…
فیلمها و پوششهای مبتنی بر بیومولکول: مروری بر خواص و کاربرد در بسته بندی هوشمند و فعال موادغذایی
بسته بندی یک نیاز اساسی برای اطمینان از کیفیت و ایمنی موادغذایی صنعتی از محل تولید تا مصرف است متداول تر…
قهوه سبز: غذای فراسودمند با اثرات کاهش دهنده وزن و فشارخون در بیماران مبتلا به کبد چرب غیر الکلی
بیماری کبد چرب غیرالکلی NAFLD معمولترین شکل بیماری مزمن کبدی در دنیا است و طیفی از بیماریها در محدوده اس…
مروری بر اثر آنتی اکسیدانی عصاره های گیاهی در مقایسه با آنتی اکسیدان های سنتزی در روغن سویا و آفتابگردان
اکسیداسیون لیپیدها به عنوان یک چالش جدی در محصولات غذایی، باعث کاهش مدت زمان ماندگاری محصولات و کیفیت تغ…