درباره کنفرانس
هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 30 آبان 1402 توسط مرکز توسعه و گسترش میان رشته ای در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزه‌های علمی
برگزارکنندگان
- مرکز توسعه و گسترش میان رشته ای
نویسندگان حاضر در این دوره
شاهین مردانی نژاد
خاتون بارانی گماری
آرین نهال کار
مژگان عفت پناهی
بهزاد محمدی
بابک قنبرزاده
فریدا ترومیده
علی ایاسه
سارا دانشجو
فاطمه جواهری قزل دیزج
فهیمه ابراهیمی تیرتاشی
Farideh Golbabaei
سمیرا پیروزی بخشایش
Sina Beshkooh
زهره حمیدی اصفهانی
Ramin Khorrami
مائده محمدی
فاطمه نعمتی باروق
امیر مونسان
Sadegh Farhadian
مقالات این کنفرانس
مروری بر اثر پروبیوتیکها در درمان بیماری پارکینسون
در این مقاله مروری روایتی، منابع منتشر شده با جستجو در پایگاه های اطلاعاتی Google scholar، PubMed، و SID…
مروری بر استفاده از عصاره چای سبز در تولید فیلمها و پوششهای مواد غذایی
بسته بندی مواد غذایی یکی از مراحل حائز اهمیت در تولید مواد غذایی است بسته بندی با حفظ غذا در مقابل عوامل…
مروری بر استفاده از هیدروژل، اولئوژل و بایژل بعنوان پوشش های خوراکی فیله ساردین و سیستم های تحویل عصاره رزماری
پوشش های خوراکی، جایگزینی برای کاهش نیازهای بسته بندی و افزایش ماندگاری مواد غذایی با به تاخیر انداختن ا…
مروری بر تاثیر آمیگدالین بر درمان و کنترل سرطان ها و سایر بیماری های زمینه ای رایج در جهان
امیگدالین که با نام هایی چون ویتامین B۱۷ و لتریل LATERILE نیز شناخته می شود، یک ترکیب سیانوژنیک وگلیکوزی…
مروری بر تاثیر سن و جنسیت بر عملکرد پروبیوتیکها
پروبیوتیکها، میکروارگانیسمهای زنده و مشخصی هستند که درصورت مصرف در انسان یا حیوان، با اثر بر روی فلورمیک…
مروری بر ترکیبات ضد مغذی در صنایع غذایی و روشهای موثر کاهش این ترکیبات
عوامل ضد تغذیه ای ترکیباتی هستند که در اکثر مواد غذایی یافت میشوند که برای انسان سمی هستند و یا به نوعی…
مروری بر توسعه و خصوصیات یک سیستم بایژل خوراکی لیستین سویا-اسید استئاریک و کنسانتره پروتئین آب پنیر برای حفاظت از پروبیوتیک ها در شرایط هضم
بایژل ها سیستم دو فازی نیمه جامدی هستند که از یک فاز آلی بنام ارگانوژل اگر خوراکی باشد اولئوژل و فاز آبی…
مروری بر تولید اسید سیتریک با استفاده از میکروارگانیسمها
اسید سیتریک یکی از اسیدهای آلی است که به طور گسترده در بسیاری از صنایع به دلیل ویژگیهایی مانند یک ماده ز…
مروری بر تولید پودر چای فوری به روش خشک کن پاششی
چای دومین نوشیدنی پرمصرف در جهان پس از آب است این نوشیدنی دلپذیر، محبوب، پذیرفته شده از نظراجتماعی، مقرو…
مروری بر تکنیک های استخراج فیزیکی و خالص سازی پروتئین های گیاهی
تغذیه کافی بدن انسان متکی به دریافت و جذب مناسب مواد مغذی از وعده های غذایی است پروتئین های مشتق شده از…
مروری بر ریزجلبک اسپیرولینا بهعنوان یک مکمل غذایی فراسودمند و کاربردهای دارویی آن
اسپیرولینا یک ریزجلبک فتوسنتزی سبز آبی، چندسلولی، رشتهای و پروکاریوت است که به دلیل دارا بودن مواد معدنی…
مروری بر عملکرد و انواع حسگرهای زیستی در صنایع غذایی
فناوری حسگرهای زیستی روشی نوین و کارآمد برای جایگزین کردن بسیاری از فعالیتها در حوزه های مختلف صنایع غذا…
مروری بر عملکرد و منابع تولید آنزیم سلولاز و نقش آن در صنعت خوراک دام
آنزیمها مولکولهای پیچیدهای هستند که فرایندهای شیمیایی را بدون آنکه مصرف شوند سرعت میبخشند این کاتالیزوره…
مروری بر عوامل ایجاد بو در محصولات خوراکی آبزیان
غذاهای دریایی بیشترین تنوع را در بین تمام غذاهای حیوانی دارند علاوه بر این، ماهی و سایر غذاهای دریایی تا…
مروری بر فرآیند خشک کردن به روش کف پوشی مواد غذایی
خشک کردن در عصر حاضر صرفا یک روش نگهداری نیست بلکه یک روش مهم فرآوری مواد غذایی محسوب می شود در سال های…
مروری بر فرمولاسیون سس های رژیمی
سس مایونز یکی از سسهای پرطرفدار در میان مردم میباشد سس مایونز نوعی امولسیون روغن در آب است که حاوی مقادی…
مروری بر فلاونوئیدها و اثرات آنها بر سلامت انسان
فلاونوئیدها، گروهی از مواد طبیعی با ساختارهای فنلی متغیر میباشند که به طور طبیعی در میوه ها، سبزیجات، غل…
مروری بر فواید و مضرات مکمل های پروتئینی
برای گردآوری یک آنالیز جامع از مقالات برای بررسی فواید و مضرات مکملهای پروتئینی، مقالات متعددی که روی مک…
مروری بر ماست فراسودمند غنی شده با برخی عصاره های گیاهی
امروزه توسعه غذاهای فراسودمند به یکی از قوی ترین حوزه های توسعه محصولات غذایی در جهت بهبود سلامت مردم در…
مروری بر منابع اسیدهای چرب امگا ۳ و روشهای غنی سازی آن در صنعت غذا
اسیدهای چرب امگا ۳ شامل آلفالینولئیک اسید C۱۸:۳ و متابولیتهای زنجیر بلند آن یعنی ایکوزاپنتانوئیک اسید C۲…