درباره کنفرانس
هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 30 آبان 1402 توسط مرکز توسعه و گسترش میان رشته ای در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزه‌های علمی
برگزارکنندگان
- مرکز توسعه و گسترش میان رشته ای
نویسندگان حاضر در این دوره
شاهین مردانی نژاد
خاتون بارانی گماری
آرین نهال کار
مژگان عفت پناهی
بهزاد محمدی
بابک قنبرزاده
فریدا ترومیده
علی ایاسه
سارا دانشجو
فاطمه جواهری قزل دیزج
فهیمه ابراهیمی تیرتاشی
Farideh Golbabaei
سمیرا پیروزی بخشایش
Sina Beshkooh
زهره حمیدی اصفهانی
Ramin Khorrami
مائده محمدی
فاطمه نعمتی باروق
امیر مونسان
Sadegh Farhadian
مقالات این کنفرانس
مروری بر مکانیسم تثبیت، کاربرد و خصوصیات فوم های با درجه ی غذایی
فوم های مایع سیستم های کلوئیدی پیچیده ای هستند که از حباب های گاز پراکنده در فازپیوسته مایع تشکیل شده و…
مروری بر میزان تشکیل آکریل آمید و هیدروکربنهای آروماتیک چند حلقه ای (PAHs) در مواد غذایی طبخ شده توسط هوا سرخکن (Air Fryer)
همواره مواد غذایی فرآوری شده تحت فرآیند سرخکردن عمیق Deep fat frying از جمله محبوبترین غذاها در میان بسی…
مروری بر نقش نانوبیوتکنولوژی در صنعت غذا جهت بهبود ایمنی غذایی
با افزایش تجارت جهانی، خطر بیماریهای ناشی از آلودگی مواد غذایی افزایش یافته است بیماریهای منتقله از غذا…
مروری بر پایداری، تکنیک های استخراج ، خواص بیولوژیکی و کاربرد های بتالائین چغندر قرمز
در سالهای اخیر، چغندر قرمز به دلیل منبع فراوانی از ترکیبات فعال زیستی، بهویژه بتالائین، مورد توجه فزایند…
مروری بر پیشرفت های اخیر در شکل گیری، پایداری و کاربرد اولئوفوم ها در مواد غذایی
چربی جامد نقش مهمی در تبدیل و تقویت طعم، لطافت، سیری و بافت بسیاری از مواد غذایی دارد و یکی از اجزای ضرو…
مروری بر کاربردهای اسید سیتریک در صنایع غذایی
اسیدهای آلی یکی از مهمترین ترکیباتی است که در صنایع مختلف مانند صنایع غذایی، شیمیایی و دارویی مورد استفا…
مقاله مروری (اثر ضد باکتریایی و ترمیمی عسل علیه باکتریهای مولد عفونت زخم)
عسل ماده شیرین طبیعی که توسط زنبور عسل از شهد گلها جمع آوری و با مواد خاصی در بدن خود ترکیب ودر کندوی عس…
مهندسی پروبیوتیک و تاثیر گذاری آن بر روند بیماری های گوارشی
پروبیوتیک ها مجموعه ای از گونه های میکروارگانیسمی هستندکه در اثر مصرف خوراکی، تاثیر مثبتی بر میکروبیوم ه…
نانو تکنولوژی و نانو بیو تکنولوژی در صنایع غذایی
نانوتکنولوژی که یک تکنولوژی قدرتمند در مقیاس اتم و مولکولی است، در ساختار زیستی و غیرزیستی با ابعاد کمتر…
نانوبیوتکنولوژی و کاربردهای آن در صنعت غذا
بیوتکنولوژی صورتی از فناوری است که پدیده های بیولوژیکی را بررسی و برای تولید و بهبود محصولات در صنایع مخ…
نقش تغذیه در روند درمان برخی سرطان
در این مقاله قصد داریم به نحوه ی اجراء صحیح رژیم غذایی در روند درمانی ۴ سرطان مختلف بپردازیم تغذیه یکی ا…
نقش ضایعات مواد غذایی در امنیت غذایی
به حداقل رساندن ضایعات مواد غذایی می تواند منجر به دستاوردهای زیست محیطی و اقتصادی قابل توجه و همچنین به…
نقش نوشیدنی تخمیری در تامین سلامتی
مصرف میوه و سبزیجات و عصاره آنها به دلیل وجود مواد مغذی از جمله ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هم…
نقش پروبیوتیک ها در برخی اختلالات و بیماری های متابولیکی انسان
این میکروارگانیسمهایزنده که عمدتا متعلق به باکتریهای میکرو فلور دستگاه گوارش هستند، در صورت مصرف متعادل…
نقش پست بیوتیک ها در ایمنی مواد غذایی
مخاطرات فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی از جمله عواملی هستند که همواره ایمنی غذا را تهدید میکنند در این بین…
هیدروپونیک: تکنیک کشت مدرن برای تولید محصولات کشاورزی، مروری بر شاخصه های آب مصرفی و مواد مغذی در بستر کشت هیدروپونیک
هیدروپونیک به عنوان یک رویکرد نوآورانه در کشاورزی و تولید محصولات کشاورزی، توجه جهانی را به خود جلب کرده…
پوشش نانوذره ای سطوح مواد غذایی برای اصلاح و ارتقای خصوصیات ترشوندگی و چسندگی
پوشش نانوذره ای فرآیندی است که در آن یک لایه نازک از نانومواد بر روی سطح یک جسم به منظور تغییر خواصوعملک…
کاربرد ازن در صنعت غذا: مروری بر اصول، مکانیسم عمل و کاربرد ها
موضوع آلودگی مواد غذایی مستلزم کنترل مداوم مواد غذایی در هر مرحله از فرآیند تولید است کیفیت بالا و ایمنی…
کاربرد تکنولوژیکی غذایی و آنتی اکسیدانی گیاه بامبو
اهمیت خواص سلامت محور، آنتی اکسیداسیون، ضد دیابت، ضد سرطان، قلبی عروقی، ضد التهاب، ضد میکروبی، ضد ویروسی…
کاربرد زیست شناسی و آموزش معلمان در توسعه فناوری زیستی پایدار
هدف از پژوهش حاضر بررسی و تشریح کاربرد زیست شناسی و آموزش معلمان در توسعه فناوری زیستی پایدار می باشد ای…