درباره کنفرانس
هشتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 30 آبان 1403 توسط مرکز توسعه و گسترش مطالعات میان رشته ای در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزههای علمی
برگزارکنندگان
- مرکز توسعه و گسترش مطالعات میان رشته ای
نویسندگان حاضر در این دوره
مقالات این کنفرانس
بررسی مقادیر آنتی بیوتیکی باقی مانده در محصولات دامی و غیر دامی و تاثیر آن بر سلامتانسان
آنتی بیوتیک ها به عنوان داروهایی هستند که توانایی کشتن یا مهار میکروارگانیسم ها را دارند و در پزشکی و دا…
بررسی نقش رژیم غذایی و الگوهای تغذیه ای خانواده در حفظ سلامت و پیشگیری از بیماری ها
رژیم غذایی سالم و الگوهای تغذیه ای خانواده نقش حیاتی در حفظ سلامت و پیشگیری از بیماری های مزمن مانند دیا…
بررسی گلیکوزیلاسیون پروتئین ها با واکنش میلارد و تاثیر آن بر ویژگی های عملکردیپروتئین ها
در سال های اخیر پژوهش های مختلفی برای بهبود ویژگی های عملکردی پروتئین ها توسط روش های شیمیایی، فیزیکی و…
بهینه سازی شرایط تهیه نوشیدنی پروبیوتیک تهیه شده با کمک کفیر از مخلوط شیرسویا-شیر بادام
در این پژوهش، نوشیدنی ترکیبی شیرسویا شیر بادام با استفاده از فرآیند تخمیر به وسیله ی کفیر باهدف ارتقای خ…
تاثیر عصاره آلوئه ورا بر رشد در جوجه های گوشتی
در سراسر جهان، بسیاری از گیاهان به دلیل خواص دارویی خود مورد استفاده قرار گرفته اند طبق گزارشی از سازمان…
تاثیر مایکوپروتئین ها بر فشار خون
مایکوپروتئین ها نوعی پروتئین غذایی جدید و منحصر به فرد هستند که از قارچ های خوراکی به ویژه گونه Fusarium…
تاثیر نوع ارده بر ویژگیهای فیزیکو شیمیایی حلوا ارده در بسته بندی تحت خلا طی مدتنگهداری
حلوا ارده بعد از فرایند تولید و بسته بندی در زمان نگهداری مشکلاتی مانند دو فاز شدن و بالا رفتن عدد پراکس…
تاثیرات فشار هیدرواستاتیک بالا بر پارامترهای مرتبط با کیفیت میوه و سبزی ها
فناوری فشار هیدرواستاتیک بالا High Hydrostatic Pressure یا HHP به عنوان یک روش نوآورانه در فرآوری مواد غ…
تحلیل و بررسی سیستم های هوشمند برای پایش و کنترل دمای محصولات غذایی حساس بهدما در طول حمل و نقل
در صنعت حمل و نقل مواد غذایی حساس، به ویژه محصولات لبنی، گوشت، ماهی و سبزیجات، کنترل دما از اهمیت فوق ال…
ترکیبات هتروسیکلیک مولد طعم در مواد غذایی
ترکیبات مولد طعم، علاوه بر نقش تغذیه ای، همانطور که از نامشان مشخص است دارای عملکرد ثانویه ای نیز در مات…
ریزپوشانی نانولیپوزومی ترکیبات زیست فعال با هدف افزایش پایداری آن ها در صنایع غذاییو دارویی
اخیرا، فرآورده های غذایی دارای ترکیبات زیست فعال و ویژگی های سلامت بخش، توجه بسیاری از مصرف کنندگان و تو…
عنوان : مروری بر تاثیر کورکومین درکاهش ناباروری مردان ؛ یک مرور روایتی
کاهش نرخ جوانی جمعیت از مشکلات بسیاری از کشورهای جهان است ناباروری در مردان از جمله عوامل مهم در این زمی…
عنوان : مروری بر کاربرد و خواص نانو کامپوزیت های فعال در بسته بندی مواد غذایی
در این پژوهش با هدف بررسی اثرات نانوکامپوزیت های فعال در صنعت بسته بندی مواد غذایی، بهبود چالش های حفظ م…
لیستریا مونوسیتوژنز: تهدیدی بر سلامت جامعه در غذاهای آماده مصرف (Ready to Eat) و و کنترل آن با استفاده از باکتریوسینها، گیاهان و اسیدهای آلی و معدنی
لیستریا باکتری گرم مثبت بی هوازی است که امروزه قابل انتقال در بسیاری از منابع غذایی متفاوت می باشد این ا…
مایکوپروتئین ها: مروری بر تاریخچه، ویژگی ها، فواید و تولید به واسطه قارچ های رشته ای
در دو دهه گذشته به دلیل رشد سریع جمعیت و متعاقبا رشد اقتصادی، تقاضای جهانی برای گوشت افزایش یافته است ای…
مدیریت بستر در گله های جوجه گوشتی
انتخاب مناسب ترین تیمار بستر باید بر اساس شواهد علمی صورت گیرد بستر باید راحتی و رفاه لازم را فراهم کند…
مروری بر آنزیم های بالقوه مورد استفاده در فرآوری و نگهداری محصولات گوشتی
صنعت گوشت به دلیل افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات با کیفیت در حال تغییر است تکنیک های مکانیکی و…
مروری بر انواع اکراتوکسین و روش های کاهش آن در محصولات غذایی
امروزه بسیاری از مواد غذایی و محصولات کشاورزی آلوده به مایکوتوکسین هایی از جمله اکراتوکسین ها هستند، اکر…
مروری بر بسته بندی های فعال مواد غذایی : نوآوری ها در ماندگاری و حفظ کیفیت موادغذایی
این مقاله به بررسی بسته بندی فعال و انواع مختلف آن در صنعت مواد غذایی می پردازد بسته بندی فعال به عنوان…
مروری بر بسته بندیهای فعال و هوشمند مواد غذایی
بسته بندی موادغذایی یکی از مهمترین جنبه های یک کالا از دیدگاه مصرف کننده است، همچنین یکی از مهمترین شاخص…