درباره کنفرانس
هشتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 30 آبان 1403 توسط مرکز توسعه و گسترش مطالعات میان رشته ای در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزه‌های علمی
برگزارکنندگان
- مرکز توسعه و گسترش مطالعات میان رشته ای
نویسندگان حاضر در این دوره
مقالات این کنفرانس
مروری بر بهداشت و کنترل کیفیت شیر با تکیه بر وجود توکسین های قارچی در صنعتلبنیات
این مقاله به بررسی بهداشت و کنترل کیفیت شیر با تکیه بر وجود توکسین های قارچی در صنعت لبنیات می پردازد وج…
مروری بر تاثیر فناوری، آرد و نان بر محتوی میکروبی روده ی افراد سلیاکی
بیماری سلیاک CD نشان دهنده یک موضوع بالینی، تغذیه ای و اجتماعی است و تنها راه برای تسکین، رژیم غذایی بدو…
مروری بر خواص جذب زیستی سموم در نوشیدنی فرآویژه کامبوچا
با پیشرفت علم و آگاهی جامعه از خواص محصولات غذایی تخمیری و آشنایی با واژه پروبیوتیک، مصرف غذاهای فراسودم…
مروری بر عوامل موثر بر ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال غذایی در سیستم امولسیون دوگانه
امولسیون دوگانه به عنوان یک سیستم امولسیون در امولسیون شناخته می شوند سیستم های پراکنده ای هستند که در آ…
مروری بر عوامل موثر بر طعم در گوشت قرمز
طعم گوشت یک ویژگی پیچیده است که متاثر از تغییرات جزئی در ترکیبات محلول در آب، لیپیدها، مراحل پخت، دوره ه…
مروری بر ناامنی غذایی و حقوق انسانی در شرایط جنگی
بسیاری از بحران های غذایی امروز با جنگ و درگیری های خشونت آمیز مرتبط هستند این مقاله چهار منطق جنگ را که…
مروری بر نقش امنیت مواد غذایی در کشاورزی
با توجه به اهمیت جایگاه امنیت غذایی در تامین امنیت انسانی، می توان به اهمیت بخش کشاورزی پی برد از آنجا ک…
مروری بر نقش ضد میکروبی اسانس های روغنی در فرآورده های لبنی
نگهداری و افزایش طول عمر فراورده های لبنی، به عنوان یکی از عناصر مهم رژیم غذایی افراد، سبب گردیده تا است…
مروری بر ویژگی های تغذیه ای،روش های استخراج و کاربرد روغن هسته انار در فرآورده هاینانوایی
انار یکی از مهم ترین و قدیمی ترین میوه های تجاری جهان است که در ایران به فراوانی یافت می گردد روغن هسته…
مروری بر کاربرد نانوحسگرهای میکروسیالی در صنایع غذایی
ایمنی و سلامت مواد غذایی موضوع بسیار مهمی در صنایع غذایی و کشاورزی است زیرا ارتباط مستقیمی با سلامت انسا…
پیشرفت ها و کاربردهای اخیر هوش مصنوعی و فناوری های مرتبط در صنایع غذایی( صنعت لبنیات و چاپ سه بعدی)
امروزه اکثر کارخانه های فرآوری مواد غذایی عمدتا بر کیفیت غذا، ارزش غذایی و روش فرآوری تمرکز می کنند، زیر…
مروری بر کاربرد پپتیدهای زیست فعال حیوانی
پروتئین ها در مواد غذایی گستره وسیعی از فعالیت های تغذیه ای، عملکردی و زیستی را انجام می دهند البته بسیا…
مروری بر کره کاکائو و جانشین های آن در شکلات
امروزه مصرف شکلات در سرتاسر جهان رو به افزایش می باشد کره کاکائو از مهم ترین مواد تشکیل دهنده شکلات می ب…
مروری جامع بر کاربردهای نانوتکنولوژی در بسته بندی مواد غذایی
نانوتکنولوژی به عنوان یک علم نوین، توانسته است تحولی شگرف در صنایع مختلف، به ویژه بسته بندی مواد غذایی…
نقش باکتریوسینها به عنوان نگهدارنده مواد غذایی
باکتریوسین ها به طور کلی به عنوان مولکول های ضد میکروبی و دارای سنتز ریبوزومی تعریف شده اند که میتوانند…
نقش غذاهای عملکردی در بهبود سلامت و معرفی فاکتورهای موثر بر آن
غذاهای عملکردی غذاهای طبیعی یا فرآوری شده ایی هستند که حاوی ترکیبات فعال بیولوژیکی می باشند این ترکیبات…
نقش ویتامین D در سلامت جسم و روان
مواد جذب شده از رژیم غذایی روزانه ما نشان دهنده تاثیرات محیطی است که در معرض آن هستیم درشت مغذی ها و ریز…
پروبیوتیک ها، پری بیوتیک ها و پست بیوتیک ها و کاربردهای آنها در مواد غذایی
پست بیوتیک ها محصولات جانبی باکتریایی هستند که توسط میکروارگانیسم های پروبیوتیک تولید می شوند پست بیوتیک…
پوست هندوانه زباله ای فراسودمند، ارزش غذایی و کاربردهای درمانی آن
با توجه به رشد جمعیت جهان، ترجیحات غذایی در حال تکامل و فواید سلامت شناخته شده مرتبط با این مواد غذایی ض…
کاربرد آنتوسیانین در فیلم های خوراکی جهت پایش فساد در حین نگهداری مواد غذایی بهصورت تازه
فناوری بسته بندی هوشمند همچنان در حال تکامل است که یکی از آنها بسته های مجهز به نشانگرهای تازگی مواد غذا…