درباره کنفرانس
نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 29 آبان 1404 توسط مرکز توسعه و گسترش مطالعات میان رشته ایدبیرخانه دائمی کنفرانس در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزه‌های علمی
برگزارکنندگان
- مرکز توسعه و گسترش مطالعات میان رشته ای
- دبیرخانه دائمی کنفرانس
نویسندگان حاضر در این دوره
امیر صوفی نیا
غزاله کاشانی
Morteza Jamshid Eini
علی سلیمی
محمد کرد
حسن صباغی
محمدامین سعدی
Mohammad Amin Jafari
زهره حمیدی اصفهانی
نجیبه قاسمی
Sadegh Zomorodimanesh
Kia Abbasi
سمیه فرهنگ هولیقی
متین محمدی نژاد
زهرا یوسفیان جزی
رومینا محبی
مازیار نیکخو
Mohammad Hossein Ramazani Nia
پگاه عبدالهی
Sina Beshkooh
ابراهیم اسمعیلی
فاطمه طهماسوند
سیده بهاره میرپوریان
علی ایاسه
مقالات این کنفرانس
زیست فناوری و تولید پپتیدهای فعال زیستی در فراورده های لبنی
پپتیدهای فعال زیستی در علوم غذایی و تغذیه بدلیل نقش های فیزیولوژیکی مختلفی مانند اثرات آرامش بخش، تحریک…
شناسایی و معرفی لاین گندم نان مناسب کاشت در منطقه شاهماران استان کرمان
عملکرد دانه لاینهای امیدبخش جدید گندم نان شامل ۹ ۱۴۰۰ S و ۲۹ ۱۴۰۰ با رقم شاهد سیروان در مزرعه در شهرستان…
ضایعات مواد غذایی ویژگی ها منابع و راهکارهای ارزش گذاری
با افزایش جمعیت در سال های اخیر تولید محصولات کشاورزی و حیوانی به منظور پاسخگویی به این افزایش بیشتر شده…
طبقه بندی مواد تشکیل دهنده و نقش باکتریهای اسیدلاکتیک در سوسیسهای تخمیری
سوسیسهای تخمیری به دو دسته اصلی خشک فعالیت آبی کمتر از ۰ ۹ و نیمه خشک فعالیت آبی ۰ ۹ ۰ ۹۵ تقسیم می شوند…
طراحی فرمولاسیون بستنی کم چرب با هیدروکلوییدهای طبیعی
هدف از این پژوهش بررسی تاثیر هیدروکلوییدهای طبیعی شامل صمغ زانتان و صمغ دانه ریحان بر ویژگی های فیزیکوشی…
عوامل موثر بر تشکیل آکریل آمید در سیب زمینی سرخ شده و راه های کنترل آن
آکریل آمید Acrylamide ترکیبی است که در محصولات نشاسته ای مانند سیب زمینی سرخ شده و چیپس در دماهای بالای…
فرآیندهای نوین بسته بندی فعال و هوشمند برای افزایش ایمنی غذایی
حفاظت از مواد غذایی از زمان تولید تا به هنگام مصرف امری بسیار مهم تلقی می شود و ساده ترین روش برای حافظت…
فراسودمندسازی محصولات لبنی مروری بر غنی سازی با پروبیوتیک ها، پری بیوتیک ها و ویتامین ها
موضوع این مقاله به مرور سیستماتیک استراتژی های فراسودمندسازی محصولات لبنی از طریق غنی سازی با پروبیوتیک…
فناوری نانو در غذاهای کاربردی و انتقال موثر زیست فعال عسل
در دهه های اخیر فناوری نانو به عنوان یکی از نوآورانه ترین دستاوردهای علمی تاثیری شگرف بر علوم غذایی و به…
فیلم های بسته بندی مبتنی بر آلژینات و کاراگینان تقویت شده با نانوکامپوزیت: پیشرفت ها در ساخت، کاربردها و بینش های زیست محیطی
فیلم های زیست فعال مبتنی بر پلی ساکاریدها از آلژینات و کاراگینان در زمینه های بسته بندی مواد غذایی، کارب…
نقش موثر عناب در بهبود ویژگی های فیزیکوشیمیایی حسی و میکروبی محصولات غذایی و خواص آن در بهبود سلامت
میوه عناب سرشار از ترکیبات فراسودمند و مفید است که سلامت مصرف کننده را تضمین می نماید زیرا دارای مقادیر…
کاربرد طیف سنجی رامان و PCR اختصاصی در کنترل اصالت و شناسایی تقلب گونه ای در گوشت گاو
تشخیص تقلب گونه ای در محصولات گوشتی به ویژه اختلاط گوشت مرغ یا خوک در گوشت گاو، برای تضمین اصالت و امنیت…
پیشرفتهای اخیر در فناوری تثبیت آنزیمی و کاربردهای آن در صنایع غذایی
افزایش تقاضای جهانی برای تولید مواد غذایی مغذی و با ماندگاری بیشتر صنایع غذایی را به سمت بهره گیری از رو…
نقش فناوری های غیر حرارتی در کنترل پاتوژن های غذایی رویکردی نوین به جای روش های حرارتی سنتی
فناوری های غیر حرارتی به عنوان جایگزین هایی نوآورانه و موثر به جای روش های حرارتی سنتی با حفظ ویژگی های…
فیلمهای بسته بندی:کلاژنی راهکاری برای افزایش ماندگاری مواد غذایی
پیشینه مسائل زیست محیطی مرتبط با بسته بندی مواد غذایی، پلاستیکی اهمیت استفاده از جایگزینهای زیست تخریب پ…
مدیریت ایمنی و کیفیت فرآورده های لبنی با تاکید بر شیر خام؛ رویکردها، چالش ها و چشم انداز آینده
شیر و فرآورده های لبنی از مهم ترین منابع مواد مغذی ضروری از جمله پروتئین، چربی، ویتامین ها و مواد معدنی…
مروری بر استفاده از فناوری های غیر حرارتی در استریلیزاسیون موادغذایی
استفاده از فناوری های استریلیزاسیون غیر حرارتی در صنایع غذایی نشان دهنده پیشرفت های قابل توجه در این حوز…
مروری بر افزودنیهای طبیعی مواد غذایی
افزودنی های غذایی فرصتی را برای تغذیه جهان از طریق حفظ دسترسی به غذای مغذی و مقرون به صرفه برای مصرف انس…
مروری بر انواع روشهای خالص سازی کربن داتها
امروزه کربن داتها به دلیل خواص نوری منحصر به فرد، سمیت، کم پایداری شیمیایی و خواص آنتی اکسیدانی و ضدمیکر…
مروری بر بهره وری پوسته تخم مرغ به عنوان یک ماده فعال کاربردی و پایدار برای بسته بندی مواد غذایی
تخم مرغ یک ماده اولیه اصلی در بسیاری از غذاها و محصولات غذایی در سراسر جهان است اما پوسته آن اغلب زباله…