درباره کنفرانس
نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 29 آبان 1404 توسط مرکز توسعه و گسترش مطالعات میان رشته ایدبیرخانه دائمی کنفرانس در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزه‌های علمی
برگزارکنندگان
- مرکز توسعه و گسترش مطالعات میان رشته ای
- دبیرخانه دائمی کنفرانس
نویسندگان حاضر در این دوره
امیر صوفی نیا
غزاله کاشانی
Morteza Jamshid Eini
علی سلیمی
محمد کرد
حسن صباغی
محمدامین سعدی
Mohammad Amin Jafari
زهره حمیدی اصفهانی
نجیبه قاسمی
Sadegh Zomorodimanesh
Kia Abbasi
سمیه فرهنگ هولیقی
متین محمدی نژاد
زهرا یوسفیان جزی
رومینا محبی
مازیار نیکخو
Mohammad Hossein Ramazani Nia
پگاه عبدالهی
Sina Beshkooh
ابراهیم اسمعیلی
فاطمه طهماسوند
سیده بهاره میرپوریان
علی ایاسه
مقالات این کنفرانس
پروبیوتیکها در صنعت غذا راهبردهای نوین برای افزایش پایداری و اثربخشی
پروبیوتیکها مانند باکتری های اسید لاکتیک میکروب های غیر بیماری زا هستند که در صورت مصرف به مقدار کافی، ف…
پروبیوتیکهای غیر لبنی پیشرفت ها، چالش ها و چشم اندازهای آینده در صنایع غذایی
پروبیوتیکهای غیرلبنی به عنوان جایگزینی نوین برای محصولات لبنی در پاسخ به افزایش عدم تحمل لاکتوز، آلرژی ب…
پست بیوتیکها در صنعت غذا: کاربردها، سامانه های بارگذاری و چشم اندازهای آینده
پست بیوتیک ها یکی از انواع مواد فعال زیستی هستند که اخیرا به عنوان یک مفهوم شناخته شده مطرح شده اند این…
پوشش ها و لایه های خوراکی برای نگهداری هوشمند و پایدار موادغذایی گوشتی: اجزای فعال طبیعی هوشمندانه و فناوری های یکپارچه
تقاضای فزاینده برای نگهداری پایدار، ایمن و با برچسب تمیز گوشت محرک توسعه پوشش ها و لایه های خوراکی نسل آ…
چاپ سه بعدی مواد غذایی پیشرفتهای اخیر و بررسی مواد تشکیل دهنده عملکردی آنها
فناوری چاپ سه بعدی، مواد غذایی ترکیبی از چاپ سه بعدی و تولید مواد غذایی است پیشرفتهای اخیر و تحقیقات منت…
کاربرد آنزیم های بیوکاتالیزوری در بسته بندی مواد غذایی و صنعت بیوتکنولوژی: مروری بر پیشرفت ها، چالش ها و چشم انداز آینده
افزایش نگرانی های زیست محیطی و نیاز به جایگزین های پایدار برای مواد شیمیایی مرسوم توجه گسترده ای را به آ…
کاربرد آنزیمها در بهبود کیفیت و کارایی فرآیندهای صنایع غذایی مروری بر پیشرفتهای اخیر
آنزیم ها مولکولهای پروتئینی هستند که به عنوان کاتالیزورهای اختصاصی واکنشهای شیمیایی عمل می کنند آنها همو…
کاربرد اسانسها و عصاره های طبیعی در بهبود کیفیت ایمنی و ماندگاری سسها و فرآورده های چاشنی غذایی
و افزایش تمایل مصرف کنندگان به استفاده از محصولات طبیعی و عاری از نگهدارنده های شیمیایی سبب شده است تا ص…
کاربرد اولتراسوند با فرکانس دوگانه در بهبود خواص بافتی و افزایش ماندگاری ناگت مرغ حاوی پوشش زیست فعال
در دهه های اخیر استفاده از فناوری های نوین غیر حرارتی به منظور حفظ، کیفیت، افزایش ماندگاری و ارتقای ایمن…
کاربرد پاراپروبیوتیکها و پست بیوتیکها در صنایع غذایی
با توجه به اهمیت رژیم غذایی در ایمنی و سلامت مصرف کننده استفاده از مواد غذایی عملگرا گسترش زیادی پیدا کر…
کاربرد پروبیوتیک ها در نوشیدنی های عملکردی چالش ها و چشم اندازها
در سال های اخیر، نوشیدنی های عملکردی به ویژه پروبیوتیکی، به دلیل نقششان در بهبود سلامت گوارش، تقویت سیست…
کاربرد کارتنوئیدهای طبیعی و فناوری انکپسولاسیون آنها
کارتنوئیدها رنگدانه های ذاتی موجود در گیاهان و میکروارگانیسم ها هستند که طیف متنوعی از رنگ های زنده را ب…
کاربرد کروماتوگرافی در کنترل کیفیت و تحلیل ترکیبات صنایع غذایی
کروماتوگرافی یکی از مهمترین روش های تحلیلی در شیمی است که برای جداسازی، شناسایی و تعیین کمی ترکیبات شیمی…
کاربرد، روش های سنتز و ملاحظات ایمنی نانوذرات نقره در صنایع غذایی
در سال های اخیر توسعه نانوفناوری در صنایع غذایی با هدف بهبود کیفیت، افزایش ماندگاری و کنترل آلودگی های م…
کاربردهای آب الکترولیز اکسید کننده در ارتقای ایمنی و کیفیت صنایع غذایی
استفاده از آب الکترولیز شده اکسیدکننده Electrolyzed Oxidizing Water, EOW یکی از نوین ترین روشهای ضدعفونی…
کاربردهای نوین پروبیوتیکها و پست بیوتیکها در تولید سسهای فراسودمند: فرصتها و چالشهای صنعتی
در سالهای اخیر، مصرف غذاهای فراسودمند حاوی ترکیبات زیست فعال مانند پروبیوتیکها افزایش یافته است با این ح…
کشاورزی عمودی راهکاری برای افزایش تولید و پایداری در امنیت غذایی
از آنجا که جمعیت جهان با رشد قابل توجهی همراه است استفاده کارآمدتر از زمین و سایر منابع مواد مغذی و کوده…
کنترل بیولوژیک بیماری لکه قهوه ای برنج (Bipolaris oryae) مروری جامع بر راهکارهای میکروبی و چالشهای آینده
بیماری لکه قهوه ای برنج Brown Spot Disease ناشی از قارچ Bipolaris oryzae معادل جنسی Cochliobolus miyabea…
A Multidisciplinary Review of Nanocapsulation Technologies: Innovations and Challenges in Food and Nutraceutical Systems
Nanocapsulation, a cornerstone of nanoengineering in food and nutraceutical sciences, exploits colloidal…
A Review of Disinfection of Button Mushroom Using Cold Plasma
Button mushroom is an important edible product within the field of biotechnology and rich in nutrients…